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烤鴨(ya)參考做法:
先配好鹵水料,如:大茴、小茴、草果、甘草、陳皮、丁香、油、鹽、糖、醬(jiang)、酒等分(fen)別適量,然(ran)后(hou)(hou)配鴨肉精粉或烤(kao)鴨精油0.3-0.6%混合后(hou)(hou),在鴨的內(nei)部和(he)外部涂(tu)上(shang),稍后(hou)(hou)再在鴨的外部涂(tu)上(shang)適量的純蜜糖,將口縫合放入烤(kao)爐(lu)燒(shao)熟(shu)即可。
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